A ficha técnica do peixe-porco ou peroá (Balistes capriscus), muito comum no litoral brasileiro, destaca-o como uma espécie demersal de alto valor culinário e comercial.
Aqui estão as principais informações técnicas:
1. Classificação Científica
- Nome Científico: Balistes capriscus (Gmelin, 1789)
- Ordem: Tetraodontiformes
- Família: Balistidae
- Nomes Populares: Peroá, Porquinho, Peixe-raquete, Cangulo, Zagarra
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2. Morfologia e Descrição
- Corpo: Alto, comprimido lateralmente, coberto por placas ósseas espessas e resistentes (couraça).
- Cor: Geralmente acinzentada, com tons esverdeados ou azulados. Pode apresentar três manchas/faixas verticais escuras e irregulares.
- Barbatanas: Primeira dorsal com 3 espinhos fortes (o primeiro pode ser travado ereto), raios dorsais (26-29) e anais (23-26).
- Boca: Pequena, com lábios carnudos e dentes fortes, adaptados para quebrar conchas.
- Tamanho: Comumente 20-40 cm, podendo chegar a quase 60 cm.
3. Habitat e Distribuição
- Ambiente: Marinho, demerso-pelágico (vive próximo ao fundo).
- Habitat: Águas costeiras, recifes naturais e artificiais, áreas rochosas, geralmente a mais de 10 m de profundidade.
- Distribuição: Ampla no Atlântico, incluindo grande parte da costa brasileira (ES, SP, RJ).
4. Biologia e Comportamento
- Alimentação: Carnívoro, alimenta-se de invertebrados bentônicos (ouriços, moluscos, crustáceos).
- Comportamento: Pode ser territorialista. A estrutura da barbatana dorsal serve como defesa, permitindo que se "travem" em fendas rochosas.
- Ciclo de Vida: Longo, com crescimento anual e formação de anéis etários (crescimento mais lento no inverno).
5. Pesca e Comercialização
- Importância: Alta aceitação comercial, movimentando a economia pesqueira artesanal, especialmente no Sudeste.
- Uso: Excelente para fritar, grelhar ou assar, devido à carne firme e sabor marcante.
- Pesca: Realizada por pesca artesanal (puçá-grande, linha) e esportiva.
Nota: O Balistes vetula (peixe-porco-rainha) é uma espécie parente, também comercializada no Brasil, caracterizada por raios azul-elétrico ao redor da boca.